Brisaola della Valchiavenna
Gnocchetti chiavennaschi
Costine di maiale con polenta
Torta fioretto
ANTIPASTI
Brisaola Panatti, formaggio di capra e crostini di pane
Selezioni di salumi del Crotto
Sciatt, brisaola e cicorino
Taroz e Salamino
Tartare di manzo, insalatina e pan brioche
Ovetto in doppia cottura, verza croccante e parmigiano liquido
Terrina d'anatra con frutti rossi
Trota in carpione, le sue verdure e polenta fritta
PRIMI
Gnocchetti di Chiavenna
Pizzoccheri della Valtellina
Trippa de l'Ubiali
Zuppa del Crotto
Pappardelle di mais al ragù di cervo
Risotto allo zafferano con midollo di vitello
(min 2 persone)
Gnocchi di asparagi, tartare di gamberi, gel di soia e bisque
SECONDI
Costine di maiale marinate al vino rosso con polenta (tradizionale o taragna)
Tagliata di controfiletto black angus, chips di patate e verdure
(240g ca.)
Costata di manzo con chips di patate e verdure
(600g ca.)
