Menu – Crotto Ubiali

ANTIPASTI

Tartare di manzo, pan brioche al the

Idea di melanzana alla parmigiana a modo nostro

Ovetto pastellato in fiore di zucca, zucchine croccanti e cialda al parmigiano

Bresaola Panatti, formaggio di capra e crostini di pane

Sciatt, bresaola e cicorino

Selezioni di salumi del Crotto

Taroz e Salamino

PRIMI

Pappardelle di mais al ragù d'asino

Ravioli al formaggio d'alpe, riduzione al porto rosso e tartufo nero

Gnocchetti di Chiavenna

Pizzoccheri della Valtellina

Trippa dell'Ubiali

Zuppa del Crotto

Paccheri ripieni d'anatra, salsa al porto rosso e parmigiano

SECONDI

Tonno panato alle erbe, crema di patate al limone, funghi porcini

Costina di manzo glassata al BBQ con Rustiment di patate, polenta, fagiolini e verdure

Tagliata di controfiletto black angus, chips di patate e verdure

Costine marinate al vino rosso con polenta

Hamburger alla valtellinese, carne di manzo, insalata di verza, patate fritte e maionese all'aglio e salvia

Pancia di maiale croccante, pure di patate all'arancia e finocchi

DESSERT

Formaggi misti serviti con marmellata e frutta

Cremoso al limone, crumble al burro e insalata di agrumi

Tartelletta di frolla, crema alla vaniglia e frutti di bosco

Tiramisù alle fragole e zenzero, cioccolato bianco e salsa alle fragole calda

Sorbetto al mirtillo

Sorbetto al Braulio

Biscottini di Prosto

Torta Fioretto

Selezionata carta dei vini

Amari del Crotto