Bresaola affumicata "Panatti"
Crostino di segale e caprino alle erbe selvatiche
Selezione di “Salumi del Crotto”
formaggio e cipolline in agrodolce
Ovetto con crema di polenta
e tartufo *
Sciatt bresaola e cicorino
Salmone marinato alla bietola
finocchi e melograno
Tartare di cervo
Tartare di cervo
con fegato d’oca*
Quiche di zucca con spuma al gorgonzola
Taroz e salamino
Gnocchetti di Chiavenna
Pizzoccheri della Valtellina
Risotto acquarello al tartufo* (min 2 pax)
e trota affumicata
Ravioli di zucca e amaretti
burro e rosmarino
Pappardelle di mais al salmi di cervo
Tagliatelle di castagne
luganega e porri
Zuppa del Crotto
Trippa dell’ Ubiali
Costine marinate con polenta
Rognoncino in crepinette di vitello con spinacino
Tagliata di Angus Chips e verdure gr. 200
Tagliata di Angus Chips e verdure gr. 500
Calamari ripieni di polenta
con guazzetto di pomodoro, capperi e olive
Pancetta di maialino croccante
pure di patate all’arancia e finocchi
Costolette di cinghiale al ginepro e segresola
Medaglioni di cervo, pure di sedano rapa
finferli* e pera al vino rosso
Stinco di cervo con polenta ca. 500gr
Stinco di cervo con polenta ca. 0,9 – 1,00 kg
Tiramisù nel bicchiere
Sorbetto al limone o Braulio
Meringa bruciata, frutti di bosco
mousse di cioccolato bianco
Tortino di cioccolato fondente
gelato allo zabaione
Fioretto “Crotto Ubiali”
Crema catalana alle castagne
Formaggi misti locali
Con miele e frutta
Biscottini di Prosto
*A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere congelati
Per una vostra maggiore sicurezza richiedete la carta degli allergeni al personale.
